Cachés derrière le bêta-carotène, 1200 caroténoïdes sont à exploiter

Le saumon doit sa couleur jaune aux caroténoïdes. Article paru dans Formule verte n°26 Du violet au jaune, les caroténoïdes colorent les fruits et les légumes. Ils sont principalement utilisés comme pigments alimentaires, mais l’essor des alicaments et des compléments … Continuer la lecture