Machine Learning : Climax Foods lève 7,5 M$ pour produire des fromages végétaux

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Climax Foods, société de science des données pour l’avenir de l’alimentation, a annoncé un financement d’amorçage de 7,5 millions de dollars (6,4 M€). Cette société s’appuie sur l’analyse de données pour déterminer ce qu’un ensemble d’ingrédients bruts et d’isolats pourrait produire, dans le but de créer de nouveaux types d’aliments à base de plantes, notamment du fromage. Artis Ventures, Index Ventures et Global Founders Capital font partie des nombreux investisseurs dans cette société. Cette levée de fonds permettra à la société de créer un laboratoire dédié à l’étude de la chimie des aliments. L’objectif est de disposer de produits prêts à être commercialisés dans un an.

« La science alimentaire est comme la cosmologie : une zone avec des ensembles de données riches, complexes et déroutants qui augmentent chaque année », a déclaré Oliver Zahn, fondateur et p-dg de Climax Foods au média The Spoon. Climax Foods fait partie du secteur de l’apprentissage automatique : elle utilise une série de cadres d’apprentissage automatique qui analysent des ensembles de données pour déterminer ce qu’un ensemble d’ingrédients peut produire. Autrement dit, un ingrédient X et un ingrédient Y donneront un produit Z dont la texture et la saveur seront déterminées au préalable.

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