Alginates : Algaia lance une nouvelle gamme de produits

Partager cet article avec :
Algaia a mis au point des alginates pour les aliments végans et flexitariens.

Le spécialiste des bio-ingrédients d’origine marine Algaia va lancer au CFIA de Rennes (du 10 au 12 mars 2020) une nouvelle gamme d’alginates. Ils ont été sélectionnés pour leur qualité texturante dans les produits alimentaires végétariens ou flexitariens. Avec la gamme VegAlg, la société propose des produits issus d’algues fraîches de Bretagne qui assurent une bonne adhésion des protéines végétales entre elles. Cela permet à des aliments comme les burgers ou nuggets végans, et les gélifiants de dessert d’être « plus crémeux sans l’arrière-goût farineux des amidons modifiés », selon le communiqué d’Algaia. Cette gamme de produits est également utilisée dans les boissons et smoothies à base de laits végétaux.

Ces produits devraient, selon la société, permettre d’alléger les recettes en matières grasses et seraient classés A dans le Nutriscore. Ces produits étant solubles à froid, ils « sont très faciles à intégrer au process de production ». Ils permettraient également de conserver la texture des produits à cuire, notamment les substituts de viande. Suite au partenariat signé en avril 2018, ces alginates devraient être distribués par Arlès Agroalimentaire.

Partager cet article avec :